Houby a houbičky

Monday, March 26, 2007

Čirůvka zelánka / Čírovka zelenkastá


Tricholoma auratum (PAUL ex FR) GILL. Syn.: Tricholoma equestre (L ex HOOK.) KUMM. Tricholoma flavovirens (PERS. ex FR.) LUND.
Klobouk je široký 30—100 mm, zprvu zvoncovitý, později rozložený, různě zpro-hýbaný, pevný, dost masitý, za vlhka slizký, většinou znečištěný, krásně zelenavě žlutý, olivově nazelenalý, často v celé ploše na vrcholku šafránově nahnědlý. Lupeny jsou vysoké 5—11 mm, živě žluté až žlutozelené, středně husté, široce vykrojené. Třen je vysoký 30—100 mm a tlustý 10—30 mm, pěkně žlutý, stejný nebo jen mírně delší než průměr klobouku, válcovitý, dole ztluštělý, pevný, tuhý, plný a vláknitý. Dužnina je bílá, u krajů zažloutlá, voní a chutná sladce po mouce, někdy i trochu po okurkách. Výtrusy jsou velké 6-8 x 3,5-5 um, vejčité, elipsoidní, hladké, bezbarvé. Výtrusný prach je bílý. Zelánka roste v nížinách i v horách výhradně v písčitých bóro vinách od září do listopadu (i později), obyčejně ve skupinách, často společně s havelkou. Nalézáme ji ještě po prvních mrazech. Zelánka stejně jako havelka je velmi dobrá jedlá tržní houba podzimu. V kuchyni je velice vítána, neboť se může použít do všech houbových pokrmů a lze ji konzervovat všemi způsoby. Vykupuje se i pro průmysl. Výborná je zvlášť v rýžové polévce. Zaměnit ji se smrtelně jedovatou muchomůrkou zelenou (tab. 69) je možné pouze z úplné neznalosti. Zelánka voní po mouce, nemá prsten ani pochvu, je žlutá (žlutozelená) v celé plodnici (tj. i lupeny a třen). Jedovatá muchomůrka zelená má výraznou pochvu a lupeny i třen čistě bílé nebo má na třeni jen málo patrnou zelenavou kresbu. Spíše se může zelánka zaměnit za čirůvku sírožlutou (tab. 67), která je však celá i v dužnině špinavě sírově žlutá a štíhlejší, nepříjemně páchne a je nechutná. Jen trochu pozorný houbař by neměl zaměnit zelánku ani za čirůvku odlišnou (tab. 67), ale při sběru se přece jen vyplatí prohlédnout pozorně třen a lupeny těchto čirůvek; zelánka má třen i lupeny výrazně žluté, kdežto čirůvka odlišná je má bílé, nejvýše ostří lupenů bývá trochu žlutě zbarvené. Ve Francii došlo v r. 1978 k těžké hromadné otravě 19 osob jedovatým pavučincem překrásným (Cortinarius splendens HRY). Postižení se domnívali, že sbírají zelán-ky. Zelánkám se někde říká strnádky nebo kateřinky, zelenky, zelinky apod. Latinský název Tricholoma flavovirens (PERS. ex FR) LUND. ex NANNF. přísluší čirůvce dubové, druhu zelánce velmi příbuznému, který roste v listnatých hájích, u nás jen vzácně. Zelánku lze zaměnit i za mírně jedovatou čirůvku sálající - Tricholoma aestuans (FR.), která má mírně nahořklou chuť.

0 Comments:

Post a Comment

<< Home