Otravy zažívacího ústrojí

Známe mnoho druhů hub, které obsahují látky dráždící některý oddíl zažívacího ústrojí. Jednou sliznici žaludku (zvracení), po druhé sliznici tlustého a tenkého střeva (průjmy). Většina těchto účinných látek není známá, víme však, že některé z nich jsou termolabilní a ničí se teplem, jiné termostabilní a jedovaté i po dokonalé tepelné úpravě. Kvalitativní i kvantitativní rozdíly v obsahu těchto dosud neznámých toxinů vedou někdy k tomu, že otravy se slabšími projevy nebývají ani za otravy pokládány. Na druhé straně však známe druhy hub, které působí otravy již po požití malého množství. Z těchto hledisek můžeme proto otravy zasahující zažívací ústrojí rozdělit na pravidelné a nepravidelné.